Crema de lentejas y calabaza con sorpresa
Receta de Karlos Arguiñano de crema de lentejas naranjas y calabaza acompañada de gambas fritas envueltas en pasta brick.
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes (4 personas):
- 400 g de lentejas anaranjadas
- 300 g de calabaza
- 3 puerros
- 16 gambas
- 2 obleas de pasta brick
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
Elaboración de la receta de Crema de lentejas y calabaza con sorpresa:
Limpia los puerros, retírales la parte verde y corta la parte blanca en medias lunas. Pela la calabaza, córtala en dados y añádelos. Sazona. Rehoga todo brevemente en la olla rápida con un buen chorro de aceite.
Incorpora las lentejas. Mezcla bien, vierte el agua (1 l. 1/2), sazona y tapa la olla. Cuécelas durante 6-8 minutos. Abre la olla, tritura la mezcla y cuela.
Enrolla cada oblea de pasta brick como si fueras a hacer un rulo. Córtalos en tiras de 2 centímetros. Salpimienta las gambas y envuelve cada una con 1 tira de pasta brick. Fríelas en una sartén con aceite y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.
Sirve la crema de lentejas y calabaza y acompáñala con las gambas. Espolvorea con perejil picado.
Consejo:
Las lentejas anaranjadas absorben mucha agua. Si tenéis duda respecto a la cantidad de agua a añadir, siempre será mejor pecar de más, que de menos.
