Crema de lentejas y calabaza con sorpresa

Ingredientes (4 personas):

• 400 g de lentejas anaranjadas
• 300 g de calabaza
• 3 puerros
• 16 gambas
• 2 obleas de pasta brick
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de Crema de lentejas y calabaza con sorpresa:

Limpia los puerros, retírales la parte verde y corta la parte blanca en medias lunas. Pela la calabaza, córtala en dados y añádelos. Sazona. Rehoga todo brevemente en la olla rápida con un buen chorro de aceite.

Incorpora las lentejas. Mezcla bien, vierte el agua (1 l. 1/2), sazona y tapa la olla. Cuécelas durante 6-8 minutos. Abre la olla, tritura la mezcla y cuela.

Enrolla cada oblea de pasta brick como si fueras a hacer un rulo. Córtalos en tiras de 2 centímetros. Salpimienta las gambas y envuelve cada una con 1 tira de pasta brick. Fríelas en una sartén con aceite y escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. 

Sirve la crema de lentejas y calabaza y acompáñala con las gambas. Espolvorea con perejil picado.

Consejo:

Las lentejas anaranjadas absorben mucha agua. Si tenéis duda respecto a la cantidad de agua a añadir, siempre será mejor pecar de más, que de menos.

Receta para prevenir el estreñimiento
Información nutricional de la receta