Crema de patata al pimentón con costilla de cerdo asada

Ingredientes (4 personas):

• 800 gr de costilla de cerdo
• 2 cucharadas de miel
• 4 cucharadas de salsa inglesa
• 3 patatas
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• pimentón
• perejil

Elaboración de la receta de Crema de patata al pimentón con costilla de cerdo asada:

Corta las costillas en palos y salpimiéntalas. Mezcla la salsa inglesa y la miel, dale un calentón en el microondas y unta las costillas. Deja que se maceren 30 minutos. Colócalas en una placa apta para horno, vierte el macerado y hornea 160ºC durante 40 minutos.

Pica los ajos y la cebolleta y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite.

Pela las patatas, casca y agrégalas. Añade una pizca de pimentón, cúbrelas con agua, sazona y cuécelas durante 20-25 minutos. Espolvorea con perejil picado y tritúralas.

Pon la crema de patata en el fondo de los platos y pon encima la porción de costillas correspondiente. Adorna con unas hojas de perejil y sirve.