Sopa de chayote

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 3 chayotes
• 2 muslos de pollo y un esqueleto
• 125 grs. de jamón ibérico
• 1 huevo
• 1 patata
• 2 puerros
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 1/4 pimiento morrón rojo
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• Agua
• Aceite virgen extra Carbonell
• Sal

Elaboración de la receta de sopa de chayote 

Haz un caldo de ave en una cazuela con agua, sal, los muslos y el esqueleto de pollo, un puerro y una zanahoria. Deja hervir y cuela.

Pon el caldo colado en una cazuela y agrega el chayote pelado y la patata cortados en daditos. Añade el jengibre rallado y el apio en juliana fina. Sazona y cocina durante 15 minutos hasta que las verduras estén blandas.

Transcurrido este tiempo, incorpora el pimiento cortado en tiras finas y el puerro en juliana.

Saltea en una sartén con un poco de aceite el jamón finamente picado e incorpóralo a la sopa. Deja cocinar a fuego suave otros 3-4 minutos. Añade un huevo a la sopa. Remueve bien y condimenta con perejil picado. Sirve la sopa en plato hondo.

Consejo

Se aconseja pelar el chayote bajo el agua del grifo ya que la sustancia pegajosa que produce es difícil de quitar de las manos.