Receta de sopa fría de remolacha del cocinero Karlos Arguiñano, un plato saludable, refrescante y nutritivo.
Receta de Sopa fría de remolacha
Ingredientes (8 personas):
- 6 remolachas
- 1 taza de nata líquida
- unos rabanitos
- un trozo de nabo
- agua
- sal
- Para el caldo:
- 2 carcasas de pollo
- 1 zanahoria
- 2 puerros
- 1 cebolleta
- unas ramas de perejil
- 2 litros de agua
- sal
Elaboración de la receta de Sopa fría de remolacha:
Pon a cocer las carcasas de pollo, la zanahoria, los puerros, la cebolleta partida por la mitad y unas ramas de perejil en una cazuela grande con 2 litros de agua. Sazona. Deja reducir hasta conseguir 1 litro y medio. Deja enfriar.
Pela las remolachas y ponlas a cocer en otra cazuela con agua y sal. Escúrrelas y deja templar. Cuando estén frías, trocéalas.
Cuela el caldo de pollo y agrega las remolachas. Tritura con una batidor eléctrica y pasa la sopa por el chino.
Sirve en una sopera, riega con el vaso de nata y acompaña con los rabanitos y el nabo picado en cuadraditos.
Consejo:
Para evitar que los dedos se manchen, podéis utilizar guantes o, en su defecto, quitar las manchas con jugo de limón.