Receta de Karlos Arguiñano de sopa de guisantes con pasta, pechuga de pollo, lechuga y huevo cocido, un plato muy completo y nutritivo.
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Sopas y cremas
Receta de Karlos Arguiñano de sopa de guisantes con pasta, pechuga de pollo, lechuga y huevo cocido, un plato muy completo y nutritivo.
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Pon los huevos en una cazuela con agua caliente. Cuécelos durante 10 minutos desde el momento en que empiece a hervir el agua. Saca, refresca y pélalos. Pícalos en daditos y Reserva.
Pela los guisantes y reserva. Cuece las cáscaras en una cazuela con agua y sal durante 20 minutos. Cuela el caldo y reserva.
Pica la pechuga de pollo en dados, salpimienta y saltéalos en una sartén con aceite. Reserva.
Pica los dientes de ajo y la cebolleta finamente y rehoga a fuego suave en una cazuela con un chorrito de aceite. Antes de que cojan color, agrega las hojas de lechuga limpias y troceadas. Rehoga y mezcla bien. Vierte el caldo de las cáscaras de los guisantes y sazona. Deja cocinar 5 minutos. Tritura. Incorpora el pan picado, los guisantes, la pasta y el pollo. Cuece todo durante 10 minutos más. Remueve con la varilla para deshacer el pan y agrega los huevos picados. Sirve la sopa de guisantes.
Una vez pelados, no guardar en el frigorífico los guisantes en una bolsa de plástico cerrada, ya que se estropearían más rápidamente.
Información nutricional de la receta: Guisantes, buenos para la vista y para mejorar las defensas