Sopa de lechuga con queso crujiente
¿Sopa de lechuga con queso crujiente? Karlos Arguiñano nos enseña cómo prepararla.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Cocinado
5 m
Tiempo total
35 m
Ingredientes
Ingredientes (4-6 p.):
2 lechugas
2 cebollas
1 patata
50 gr. de queso
1 esqueleto de pollo
1 muslo de gallina
agua
aceite de oliva
sal
perejil
Elaboración
Para hacer el caldo de ave, introduce en una olla con abundante agua 2 ramas de perejil, el muslo de gallina y el esqueleto de pollo. Tapa y cocina (al 2) 10 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Cuela y reserva.
Para hacer la sopa, pica las cebollas y póchalas en una cazuela con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Añade la patata troceada y cocina durante unos minutos. Limpia y trocea las hojas de lechuga e incorpora a la cazuela. Agrega el caldo, sazona y cocina durante 10-12 minutos. Tritura y cuela.
Pon papel de horno sobre la bandeja del horno y ralla el queso por encima haciendo 4 montoncitos. Hornea a 180º C durante 8-10 minutos. Cubre el queso con papel de horno y vuelve a hornear durante 5 minutos. Retira el papel y reserva. Sirve la sopa en un plato hondo y encima coloca el crujiente de queso.
Consejo
Cuando se desee adquirir una lechuga se han de escoger las variedades de temporada. Serán más sabrosas y nutritivas que las de cultivo en invernadero.
