Karlos Arguiñano prepara una sopa muy nutritiva y apropiada para los días de frío con alcachofas, coliflor y acompañada de bolitas de espinaca.
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Karlos Arguiñano, 3 de mayo de 2023
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Karlos Arguiñano prepara una sopa muy nutritiva y apropiada para los días de frío con alcachofas, coliflor y acompañada de bolitas de espinaca.
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Karlos Arguiñano, 3 de mayo de 2023
Pica la tocineta y rehógala en una cazuela grande con un chorrito de aceite. Pela y pica los ajos, la cebolleta y los puerros e incorpóralos. Rehoga brevemente y agrega el tomate pelado y picado. Sazona y cocina un poco.
Pela y pica las alcachofas y la patata en daditos y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Añade el tomillo, la coliflor y el pimentón, saltea brevemente y pasa todo a la cazuela. Pon a punto de sal. Cubre con abundante agua y cuece todo durante 15 minutos.
Incorpora los fideos y cocina la sopa durante 5 minutos más. Reserva.
Escalda durante 1 minuto las hojas de espinaca en una cazuela con agua hirviendo y sal. Escúrrelas bien, pícalas y forma bolitas. Pásalas por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente durante 1 minuto. Retira a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Sirve la sopa y adorna con unas bolitas de espinaca. Decora con perejil.
A la hora de cocer los fideos hay que fijarse en el tiempo de cocción indicado en el envase.