Tarta de café con nueces y bizcocho buttercream
Prepara una receta perfecta para los amantes del café y los más golosos con estos sencillos pasos
Entre las muchas recetas de postres con café que encontramos en cafeterías y restaurantes, esta tarta de café con nueces es un clásico británico que no pasa de moda. Rellena de bizcocho y buttercream (crema de mantequilla), es cremosa, muy golosa y perfecta para los más cafeteros.
Es un postre bonito, fácil de preparar y se conserva muy bien en la nevera durante 3 o 4 días.
Ingredientes
Para el bizcocho
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225 gramos de mantequilla sin sal
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225 gramos de azúcar moreno
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4 huevos
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60 mililitros de café molido
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50 mililitros de leche
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225 gramos de harina de repostería
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1/4 cucharadita de sal
Para el buttercream de café
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345 gramos de azúcar glas
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170 gramos de mantequilla sin sal
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40 mililitros de leche
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20 mililitros de café molido
Raciones
8
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Cocinado
60 m
Tiempo total
1 h 27 m
Alérgenos
Leche
Huevos
Gluten
Paso a paso
Prepara el bizcocho
Bate la mantequilla con ayuda de una batidora de varillas durante 1 o 2 minutos hasta que consigas una textura cremosa.
Añade el azúcar moreno y sigue batiendo 4 minutos más, hasta que quede una masa esponjosa y homogénea.
Incorpora los huevos uno a uno y bate despacio. Añade la harina tamizada y la sal y remueve lentamente.
Incorpora el café expreso y las nueces troceadas. Sigue mezclando todo bien. En caso de que quede demasiada espesa la masa, añade un poco de leche.
Reparte el relleno del bizcocho en moldes engrasados
Engrasa con mantequilla la base y los laterales de dos moldes iguales para evitar que se peguen los bizcochos y reparte la mezcla en ambos con la misma cantidad.
Dale pequeños golpes para liberar burbujas de aire de su interior y mételo en el horno precalentado a 180º.
Hornea durante 20 o 25 minutos, hasta que los bizcochos hayan subido y estén dorados.
Comprueba que están hechos pinchando el centro con un palillo, que debe salir limpio. Sácalos del horno y déjalos enfriar.
Cómo hacer el buttercream de café
Prepara la crema de mantequilla
Bate la mantequilla durante 1 o 2 minutos. Incorpora el azúcar glas (es mejor tamizar) poco a poco y bate con más rapidez durante 3 o 4 minutos más.
Añade el café y mézclalo. E igualmente, si se queda muy espesa, añádele un poco de leche.
Monta la tarta
Cuando los dos bizcochos estén fríos, asegúrate que son iguales y corta con un cuchillo la parte que pueda sobresalir.
Coloca uno de los bizcochos en un plato y extiende por encima una capa (generosa) del buttercream hasta cubrir la parte superior.
Añade las capas de los bizcochos
Esparce bien hasta que quede perfecta y añádele el otro bizcocho (sin hacer presión). Cubre de nuevo esta parte con el buttercream y reparte algunas nueces enteras para decorar.
El origen del Victoria sponge
La tarta de café con nueces es un postre británico que se suele servir con el té. Se monta como un Victoria sponge, el bizcocho inglés de dos capas relleno de mermelada de fresa o frambuesa y nata montada. En esta receta, también inglesa, cambiamos el relleno por una buttercream de café y añadimos nueces, pero la estructura es la misma.
Su nombre se debe a la reina Victoria (1819-1901), que acompañaba el té de las cinco con este bizcocho, que era su favorito, conocido también como Victoria sandwich.
Consejos y trucos
Antes de servir la tarta, déjala atemperar unos minutos, porque está mejor sin que esté fría.
Monta la tarta con los bizcochos fríos. Si están un poco templados o calientes, la buttercream se derretirá y escurrirá, empapando los bizcochos.
Prepara la tarta con los ingredientes a temperatura ambiente. Es mejor que la mantequilla y los huevos lleven un rato fuera de la nevera para batirlos mejor y que el bizcocho quede más esponjoso.
Si quieres más sabor a café, aumenta la intensidad del café que elijas.
Déjalo enfriar al igual que el resto de ingredientes, para que no derrita la mantequilla.
Reparte la masa en partes iguales para que no quede un bizcocho más alto que otro.
Cuando coloques el segundo bizcocho, hazlo con cuidado para que la crema no se salga por los lados.
Preguntas y respuestas
¿Cómo hacer el bizcocho de la tarta vegano?
La elaboración es la misma que te hemos explicado, pero sustituyendo los huevos y la leche por cualquier bebida vegetal que prefieras.
Si quieres, puedes añadir un plátano maduro triturado o un poco de puré de manzana para que la masa quede jugosa y ligada.
En cuanto a la mantequilla, puedes sustituirla por una vegana (elaborada a base de leche vegetal y aceite de coco), o no usarla directamente.
¿Cómo hacer la buttercream de café vegana?
Si quieres que esta tarta de café con nueces sea completamente vegana, es importante que sepas cómo hacer la buttercream sin emplear mantequilla.
Para ello, puedes comprar mantequilla vegana directamente en el supermercado o prepararla tú.
Para hacer mantequilla vegana, mezcla bebida vegetal con zumo de limón y tritúrala con aceite de coco derretido, aceite de girasol, levadura nutricional y una pizca de sal.
Después, guárdala en un recipiente hermético en la nevera hasta que solidifique, y ya podrás usarla en la receta.
Con qué acompañar este postre
La tarta va perfecta con cualquier café, chocolate o té. Eso sí, es mejor que la bebida no esté demasiado dulce, porque la tarta ya aporta el toque dulzón.
Es la merienda perfecta para una tarde entre amigos y familiares o incluso para una celebración como Navidad o cumpleaños.
