Tarta fría de chocolate de Eva Arguiñano, fácil y sin horno
Una propuesta cremosa con base de galleta que solo necesita reposar en la nevera
Cuando quieres dejar el postre preparado antes de una comida o celebración, las tartas sin horno resultan especialmente prácticas. Esta tarta fría de chocolate de Eva Arguiñano se hace sin encender el horno y está lista en menos de media hora.
Después solo necesita unas horas de nevera antes de desmoldarla. La base de galletas de cacao queda firme y contrasta con un relleno cremoso de chocolate negro y mascarpone. Es una receta fácil para los amantes de los postres con chocolate y una alternativa a otras propuestas como la tarta fría de limón.
Puedes prepararla por la mañana o incluso con más tiempo y dejarla en frío hasta el momento de servir. Antes de llevarla a la mesa, Eva Arguiñano la decora con chocolate rallado y frambuesas.
Ingredientes
Para la base:
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200 gramos de galletas de cereales y cacao
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60 gramos de mantequilla fundida
Para el relleno:
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500 gramos de queso mascarpone (o queso cremoso de untar)
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150 mililitros de nata líquida (38% materia grasa)
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250 gramos de chocolate negro
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110 gramos de azúcar glas
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2 hojas de gelatina neutra (3,3 g)
Para decorar:
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chocolate negro rallado
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frambuesas
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hojas de menta
Raciones
6
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
20 m
Cocinado
5 m
Tiempo total
25 m
Alérgenos
Huevos
Gluten
Leche
Frutos de cáscara
Paso a paso
Tritura las galletas y cubre la base del molde
Pon la gelatina en un bol con agua fría y déjala remojando hasta que se ablande.
Pon las galletas en una picadora y tritúralas hasta que queden reducidas a polvo. Vierte la mantequilla fundida y vuelve a triturar hasta que los 2 ingredientes queden bien integrados.
Cubre un molde de fondo desmontable (22 cm) con papel de horno, agrega la mezcla de galletas y mantequilla, y extiéndela bien (aplastándola con una cuchara) por toda la base del molde.
Funde el chocolate al baño maría y resérvalo
Trocea el chocolate, colócalo en un bol y ponlo a fundir al baño maría (es muy importante que el chocolate no se moje) y resérvalo.
Calienta la nata y disuelve la gelatina
Pon la nata a calentar en un cazo. Introduce las hojas de gelatina (escurridas) y remuévelas hasta que se disuelvan. Aparta el cazo del fuego.
Mezcla el queso con el azúcar, la nata y el chocolate
Pon el queso en un bol grande, añade el azúcar glas y mezcla un poco. Introduce la batidora de varillas eléctrica y empieza a montar los 2 ingredientes.
Vierte la nata (con las gelatinas) poco a poco y sigue batiendo. Incorpora el chocolate fundido y remueve los ingredientes con una lengua (o cuchara de madera) hasta que queden bien integrados.
Vierte la crema en el molde y refrigera hasta que cuaje
Vierte la mezcla al molde, golpéalo contra la encimera para que la crema se asiente y quede nivelada.
Introduce el molde en el frigorífico y espera a que este frío y cuajado (2-3 horas).
Decora la tarta fría de chocolate
Desmolda la tarta, decórala con chocolate rallado, unas frambuesas y unas hojas de menta.
Consejos y trucos
Para fundir el chocolate al baño maría, evita que el agua entre en contacto con él. También puedes derretirlo en el microondas en intervalos cortos, removiendo entre cada uno.
También puedes fundir el chocolate en el microondas. Basta con trocearlo, introducirlo en el microondas a máxima potencia, durante 30 segundos, removerlo y repetir el proceso hasta que se funda del todo. Hay que tener cuidado de que no que queme.
La nata debe estar templada cuando incorpores la gelatina. Así podrá disolverse por completo antes de añadirla al mascarpone.
No añadas el chocolate recién fundido si está demasiado caliente. Déjalo templar ligeramente antes de mezclarlo con el resto del relleno.
Utiliza un molde desmontable de unos 22 cm. Facilitará el desmoldado una vez que la tarta esté bien fría.
Respeta el tiempo de nevera. Aunque la preparación activa sea rápida, la tarta necesita entre dos y tres horas para poder cortarla correctamente.
Puedes preparar la tarta fría de chocolate el día anterior y mantenerla en la nevera hasta el momento de servir. Déjala en el molde y añade la decoración después de desmoldarla.
Preguntas y respuestas
¿Para qué sirve la gelatina?
La gelatina ayuda a que el relleno mantenga la forma después del reposo en frío. En esta receta se hidrata primero en agua y después se disuelve en la nata caliente.
¿Puedo utilizar queso crema en lugar de mascarpone?
Sí. Puedes sustituir el mascarpone por queso cremoso para untar.
