Carnes

Receta de Tajine de cordero (Marruecos)

Receta de Tajine de cordero (Marruecos)

Autor:

Receta de Bruno Oteiza de tajine de cordero, un plato tradicional de la cocina de Marruecos que se cocina a fuego lento y se condimenta con especias, almendras, dátiles y limón.

Ingredientes (2 personas):
  • 1 pata de cordero
  • 2 zanahorias
  • 2-4 cebolletas
  • 1 boniato
  • 6 dientes de ajo
  • 200 g de almendras
  • 10 dátiles medjool
  • 1 limón
  • 1/2 l agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • azafrán
  • comino
  • cúrcuma
  • cilantro
Elaboración de la receta de Tajine de cordero:

Trocea el cordero y ponlo en un bol. Agrega el azafrán, la cúrcuma y el comino y salpimienta. Riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezcla bien el conjunto. Deja macerar el cordero mínimo 2 horas. Pon a infusionar los ajos en una tartera con un chorrito de aceite de oliva virgen extra e incorpora el cordero. Deja que se dore.

Trocea las zanahorias, las cebolletas y el boniato y añádelos a la tartera. Agrega una rama de cilantro y sazona. Moja con agua y deja que se cocine durante 50 minutos a fuego lento.

Agrega los dátiles y las almendras a la tartera, espolvorea con cilantro y acompaña con unos trozos de limón. Riega con un chorro de jugo de limón, añade una rama de cilantro y deja reposar. Retira la hoja de cilantro y sirve el tajine de cordero.

Más recetas del mundo de Bruno Oteiza