Ensaladas y verduras

Receta de Calabacín relleno de salchicha y queso

Receta de Calabacín relleno de salchicha y queso

Autor:

Karlos Arguiñano nos sorprende con una receta que cumplirá con las exigencias culinarias de todo comensal: unos deliciosos calabacines rellenos de salchichas y queso.

Ingredientes
  • Para 4 personas:
  • 2 calabacines medianos
  • 4 salchichas frescas
  • 150 gr. de queso brie
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • 100 gr. de judías verdes
  • 1 cebolleta
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil (para decorar)
Elaboración

Pica la cebolleta y ponla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Corta los calabacines por la mitad (a lo largo), saca la carne con la ayuda de un sacabolas o una cucharilla y ponla a pochar con la cebolla. Cuece los calabacines vacíos en una tartera con abundante agua y una pizca de sal, durante 10-12 minutos. Escurre y reserva.

Pela y corta en juliana la zanahoria, las judías verdes y el puerro. Ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Añade el calabacín y la cebolla pochados.

Pincha las salchichas y cocínalas a la plancha con una pizca de aceite. Reserva.

Coloca los calabacines vacíos en una placa para horno y rellénalos con las verduras pochadas. Pon una salchicha encima de cada porción. Corta el queso en lonchas gruesas, pon unos trocitos encima de cada salchicha y gratina hasta que se dore.

Sirve un calabacín relleno por comensal y decora con una hojita de perejil.

Consejo

La zanahoria es una rica fuente de vitaminas y minerales que aprovecharemos mejor si la consumimos en crudo y con su piel. A la hora de comprarlas, elegid las que estén duras, frescas y crujientes.

Información nutricional: Calabacín, una fuente de magnesio con efecto laxante