Tortilla vegetal con pan tostado

Ingredientes (4 personas):

• 8 huevos
• 100 ml de leche
• 1 barra de pan
• 2 zanahorias
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 300 g de calabacín
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Tortilla vegetal con pan tostado:

Con un cuchillo de sierra corta el pan en rebanadas. Tuéstalas en el horno. Sácalas y en el momento de servir, úntalas con el diente de ajo pelado.

Pica el pimiento y la cebolleta en daditos. Pela las zanahorias y pícalas en medias lunas. Pica el calabacín (sin pelar) en medias lunas. Pon todo a pochar en una sartén con abundante aceite. Sazona. Escurre y reserva.

Bate los huevos con la leche, sazona y agrega un poco de perejil picado.

Agrega las verduras a los huevos batidos y cuaja las tortillas. 

Sirve la tortilla vegetal y acompáñala con las rebanadas de pan tostado. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

Para que la tortilla quede más jugosa se puede añadir un poco de leche a los huevos. Probad y veréis la diferencia.

Nutrición:

Las personas con intolerancias a la leche pueden elaborar la receta con leche sin lactosa o leche vegetal y las personas con el colesterol alto o sobrepeso, pueden utilizar leche desnatada para reducir la cantidad de grasa del plato.

Receta rica en proteínas de calidad
Información nutricional de la receta de "Tortilla vegetal con pan tostado".

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