El sencillo gesto de Karlos Arguiñano para eliminar el exceso de grasa de los guisos sin sacrificar el sabor
El exceso de grasa en un guiso puede arruinar un plato delicioso. Karlos Arguiñano nos desvela el sencillo gesto para eliminar la grasa sobrante sin perder el sabor que tanto amamos.
Eliminar la grasa de los guisos es un proceso sencillo que puede marcar una gran diferencia en el resultado final de tus platos. Karlos Arguiñano ha compartido su truco para quitarla de nuestras preparaciones sin comprometer el sabor.
Así es cómo Karlos Arguiñano retira la grasa de los guisos
Si cocinas muslos de pollo con piel, que es donde se acumula casi toda la grasa, tienes que hacer esto.
Inclina un poco la olla o cazuela y, con una cuchara, simplemente ve retirando esa grasa que realmente no necesitas en tu plato. Así de fácil, así de práctico. También puedes aplicar este truco en las sopas.
Consejos para no tener que eliminar el exceso de grasa de los guisos
Antes de nada, compra carne magra en lugar de las más grasas.
Dora bien la carne antes de añadir los ingredientes líquidos. De esta manera, al sellar la proteína se logra una caramelización que enriquecerá el plato sin necesidad de agregar demasiados aceites o mantequilla.
Si usas legumbres o arroz, incorpóralos poco antes de terminar la cocción para evitar que absorban el exceso de grasa.
Por último, utiliza hierbas aromáticas y especias para realzar los sabores en lugar de depender únicamente del contenido graso.
Por qué deberías eliminar la grasa de tus guisos
La alta cantidad de grasa puede enmascarar los sabores naturales de los ingredientes. Un guiso bien preparado debería resaltar cada uno de sus componentes, desde las verduras hasta las especias. Cuando hay demasiada grasa, estos sabores se diluyen y pueden resultar pesados al paladar.
También está el equilibrio en la textura del plato, sin sentirse demasiado pesados o grasientos. Una buena proporción entre líquido y sólido permite que cada bocado sea un verdadero placer.
Además, al eliminar la grasa tendríamos una digestión más ligera y nos ayuda a sentirnos mejor después de disfrutar nuestra comida.
