El cocinero Bruno Oteiza muestra cómo limpiar los hongos para no dañar sus propiedades características.
Bruno Oteiza, 15 de octubre de 2015
Técnicas de cocina
Cómo limpiar los hongos
El otoño es la época por excelencia de las setas y los hongos, por lo que muchas personas optan por salir a recogerlos, aunque se deben tener buenos conocimientos para evitar las intoxicaciones.
En este vídeo el cocinero Bruno Oteiza nos muestra cuál es la técnica de cocina correcta para limpiar los hongos conservando sus propiedades.
En el caso de que los hongos no estén muy sucios, se recomienda limpiarlos con cuidado pasando un cuchillo por la superficie del tallo, rozándolos. El sombrero de los hongos se limpiará con un paño húmedo.