Vasito de cuajada con guirlache

Ingredientes (2 personas):

• 50 gr de galletas
• 50 gr de mantequilla
• 200 ml de leche de oveja
• 2 gotas de cuajo
• 75 gr de azúcar
• 60 gr de semillas de sésamo
• 15 gr de pistachos
• 1 cucharada de zumo de limón
• 2 frambuesas
• aceite de oliva virgen extra
• hojas de menta

Elaboración de la receta de Vasito de cuajada con guirlache:

Trocea las galletas y aplástalas en un mortero hasta que queden reducidas a polvo. Calienta la mantequilla en el microondas y mézclala con las galletas pulverizadas. Reparte la masa en 2 vasitos y enfríalos en el frigorífico.

Pon la leche a calentar, cuando hierva, apaga el fuego y deja que se temple a unos 37ºC, añade las gotas de cuajo y reparte la leche en los vasos donde tienes la masa de galletas. Deja que se solidifiquen.

Calienta una sartén con el zumo de limón, una cucharadita de aceite, el azúcar, el sésamo y los pistachos picaditos. Cocínalo hasta que caramelice. Apaga el fuego.

Corta un trozo de papel de horno y úntalo con un poco de aceite. Vierte encima el guirlache, cúbrelo con otro trozo de papel de horno y pasa por encima un rodillo de manera que quede lo más fino posible. Deja que se enfríe y trocéalo.

Sirve los vasitos de cuajada y acompáñalos con el guirlache. Adorna con unas frambuesas y unas hojas de menta.

Hoy cocinas tú
Todas las recetas del programa Hoy cocinas tú conducido por Eva Arguiñano.