Los secretos del cocinero Juan Mari Arzak - Pag. 2

1 mar 2012

Brioche al vapor o Pan chino

Juan Mari Arzak

huevo baja temperatura xl

9 mar 2012

Huevo a baja temperatura

Juan Mari Arzak

Tripas de bacalao

20 abr 2011

Tripas o callos de bacalao

Juan Mari Arzak

Tamarillo

20 abr 2011

El tamarillo, fruto exótico y su uso en la cocina

Juan Mari Arzak

Pimpinela

20 abr 2011

Pimpinela, planta y su uso en la cocina

Juan Mari Arzak

Yema de erizo

20 abr 2011

Yema de erizo

Juan Mari Arzak

Alpiste

27 abr 2011

Uso del alpiste en la cocina

Juan Mari Arzak

Alga dulse

20 abr 2011

Alga dulse, qué es y cómo se usa en alta cocina

Juan Mari Arzak

Albúmina

20 abr 2011

Albúmina y su uso en la cocina

Juan Mari Arzak

achiote01

20 abr 2011

El achiote y su uso en la cocina

Juan Mari Arzak

Bellotas

20 abr 2011

Uso de las bellotas en la cocina

Juan Mari Arzak

Pieles de melocoton

20 abr 2011

Pieles de melocotón

Juan Mari Arzak

arzak calcots 2 xl

21 feb 2013

Calçots

Juan Mari Arzak

Nabo a la plancha

20 abr 2011

Nabo a la plancha

Juan Mari Arzak

Hojas de ostra

27 abr 2011

Hojas de ostra

Juan Mari Arzak

Puré y láminas de patata azul

20 abr 2011

Puré y láminas de patata azul

Juan Mari Arzak

arzak bizcocho algarroba xl

29 abr 2013

Bizcocho de algarroba

Juan Mari Arzak

Ortiguillas

20 abr 2011

Ortiguillas

Juan Mari Arzak

arzak encurtidos xl

7 feb 2013

Encurtidos

Juan Mari Arzak

papa negra xl

5 oct 2012

Papa negra

Juan Mari Arzak