Mayonesa de wasabi, receta de Karlos Arguiñano
Una salsa cremosa con un punto picante, fácil de hacer y lista en pocos minutos
La mayonesa de wasabi es una forma sencilla de cambiar la mahonesa de siempre con un toque distinto. Karlos Arguiñano enseña cómo prepararla en casa a partir de wasabi, un condimento japonés conocido por su picante característico.
Es la misma base de una mahonesa, pero se le añade wasabi en polvo y salsa de soja. Se emulsiona hasta obtener una salsa cremosa, con ese toque asiático. Queda bien en bocadillos, arroces o incluso ensaladillas.
Ingredientes
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1 huevo
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1 cucharadita de wasabi en polvo
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1 cucharada de salsa de soja
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150 mililitros de aceite de oliva suave
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
10 m
Tiempo total
10 m
Alérgenos
Huevos
Gluten
Soja
Paso a paso
Pon los ingredientes en el vaso batidor
Introduce el huevo, el wasabi en polvo, la salsa de soja y el aceite de oliva suave en un vaso batidor.
Tritura hasta emulsionar
Empieza a batir con la batidora de mano apoyada en el fondo del vaso, sin moverla, hasta que la mezcla empiece a emulsionar.
Después, mueve la batidora arriba y abajo hasta obtener una salsa homogénea.
Usa la mayonesa de wasabi
Cuando tenga la textura deseada, ya puedes utilizarla o guardarla en frío hasta el momento de servir.
Consejos y trucos
Es importante no mover la batidora al principio para que la mayonesa emulsione correctamente.
Si quieres un sabor más intenso, puedes ajustar la cantidad de wasabi poco a poco.
Utiliza aceite de oliva suave para que no enmascare el sabor del wasabi.
Guarda la mayonesa en la nevera y consúmela en pocos días.
Preguntas y respuestas
¿En qué recetas puedes usar la mayonesa de wasabi?
Puedes usarla para acompañar pescados a la plancha o al horno, especialmente salmón o atún. También queda muy bien con mariscos, como gambas o langostinos.
Además, puedes untarla en pan para bocadillos, hamburguesas o como base de sándwiches. Otra opción es servirla con verduras asadas o a la plancha.
