Chicharrón de queso con dos salsas

Ingredientes del chicharrón de queso con dos salsas:

• Para 2 personas:
• 10 lonchas de queso
• 1 loncha de jamón serrano de 50 gr
• 1 tomate
• 1/2 cebolla morada
• 2 chalotas
• 1 aguacate
• zumo de 1/2 limón
• 10 ml de vinagre de manzana
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• sésamo
• hierbas secas
• cilantro

Elaboración del chicharrón de queso con dos salsas:

Para hacer el pico de gallo, pela el tomate, retira las pepitas, trocéalo en daditos e introdúcelos en un bol. Pica la cebolla en juliana fina y agrega con un chorrito de aceite y el vinagre. Sazona y agrega una pizca de cilantro picado. Deja macerar.

Para hacer el guacamole, parte la lima por la mitad, retira el hueso y con la ayuda de una cuchara echa la carne en un bol. Pica las chalotas, agrégalas y vierte el zumo de limón. Salpimienta, añade un chorrito de aceite y esparce el cilantro picado. Remueve y reserva.

Corta la loncha de jamón en taquitos y ponlos a dorar en una sartén. Coloca las lonchas de queso en una placa eléctrica y deja que se tuesten. Echa un poco de sésamo y hierbas secas y cuando las lonchas de queso estén doradas, retira a un plato.

Coloca los taquitos de jamón en una fuente y sobre ellos los chicharrones de queso tostados. Sirve con las dos salsas.

Consejo para la conservación de los quesos

Para conservar los quesos una vez empezados, cubrir la cara del corte con papel transparente. Si esta en su punto, guárdalo en el cajon de la verdura en la nevera, bien cubierto y sácalo un rato antes de consumirlo.