Mini quiches de bacon y queso con pan de molde

Ingredientes (para 6 unidades):

• 6 rebanadas de pan de molde
• 160 ml de leche
• 2 huevos
• 50 gr de bacon sin corteza cortado en dados
• 1/4 de cebolla
• 40 gr de queso rallado (gruyère o cheddar)
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de perejil picado
• una pizca de sal
• pimienta molida
• aceite (para engrasar el molde)

Utensilios:

• un bote circular
• una bandeja para hornear magdalenas

Elaboración de la receta de Mini quiches de bacon:

Corta el pan de molde en círculos con la ayuda de un bote circular o un vaso grande. Amasa el pan con un rodillo de manera que quede estirado y aplastado. A continuación, engrasa el molde con un poco de aceite y coloca cada círculo de pan cubriendo un hueco de la bandeja de magdalenas. Hornéalo con el horno precalentado a 180ºC durante 3 minutos. Saca del horno y reserva.

En un bol mezcla bien los huevos, la leche, el perejil, una pizca de sal y la pimienta molida.

Pela la cebolla y pícala. Corta también el bacon en dados. Pon un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte y añade el bacon y la cebolla. Saltea unos 2 minutos, hasta que el bacon quede crujiente. Reparte el bacon y la cebolla entre los 6 panes del molde. Añade el queso rallado.

Reparte la mezcla de huevos sobre cada quiche y mete la bandeja al horno inmediatamente (si se tarda en hacer este paso, el pan podría quedar humedecido y blando por el líquido). Hornea durante 12-15 minutos a 180ºC con el horno precalentado, hasta que la superficie esté dorada y el relleno haya cuajado. Saca del horno y espera unos minutos para desmoldar las mini quiches. Puedes decorarlas con un poco de perejil picado si lo deseas. Sirve las mini quiches templadas.

Truco:

El pan se debe tostar ligeramente antes de poner el relleno como se indica en la receta. De lo contrario, al verter la mezcla el pan absorberá el líquido y quedará blando y húmedo.

Consejo:

Puedes preparar esta receta con el relleno que más te guste: champiñones, verduras, carne picada...