Receta de paté vegetal de shitake y cebolla caramelizada acompañado de panes tostados al aceite y orégano, un entrante de la cocina macrobiótica de la mano de Zuhaitz Izarra.
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Aperitivos
Paté de shitake
Este paté vegetal de setas es perfecto para servir como aperitivo o entrante en ocasiones especiales. Además, es vegano, saludable y fácil de preparar.
Ingredientes (2 personas):
- 2 cebollas
- 200 gr de setas shitake
- 1/2 pan de masa madre
- aceite de oliva
- sal marina
- orégano seco
- germinados para decorar
Elaboración de la receta de Paté de shitake:
Corta las cebollas en medias lunas y ponlas a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y cocínalas durante 20 minutos aproximadamente, hasta que se caramelicen.
Añade el shitake cortado en tiras y rehoga hasta que la seta se ablande. Tritura el conjunto con la batidora y deja templar.
Precalienta el horno a 150ºC. Corta unas rebanadas de pan y colócalas en una bandeja para horno. Vierte un chorrito de aceite de oliva a cada rebanada y tuéstalas en el horno durante 6 minutos.
Coloca las tostadas de pan en un plato. Espolvorea con orégano y úntalas con el paté de shitake. Acompaña con germinados. Sirve.
Trucos:
La cebolla caramelizada aporta cremosidad y suavidad al paté vegetal.
Si el paté queda muy espeso, se puede añadir un poco de agua o bebida vegetal (por ejemplo, bebida de arroz).
El paté se puede consumir tanto en caliente como en frío.
Consejo:
El pan blanco contiene levaduras químicas que fermentan muy rápido y afectan al tránsito intestinal. En cambio, con el pan elaborado con masa madre tendremos un tránsito intestinal normal y nos reducirá la acidez.