Bruno Oteiza elabora una tartaleta de queso utilizando diferentes tipos de queso suizos: gruyère, emmentaler, appenzeller...
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Bruno Oteiza, 22 de noviembre de 2017
Aperitivos
Bruno Oteiza elabora una tartaleta de queso utilizando diferentes tipos de queso suizos: gruyère, emmentaler, appenzeller...
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Bruno Oteiza, 22 de noviembre de 2017
Para hacer la masa de las tartaletas, pon la harina en un bol. Añade un huevo, la mantequilla, un chorrito de agua y una pizca de sal. Mezcla con la mano hasta conseguir una masa compacta. Envuélvela con plástico de cocina y deja que repose durante dos horas aproximadamente.
Transcurrido ese tiempo, estira la masa con un rodillo y forra con ella 4 moldes individuales de tartaleta. Rellénalos con garbanzos para que no suban y hornea a 200º C durante 15 minutos.
Pica finamente el bacon y cocínalo en una sartén sin nada de aceite.
Pon la leche en un bol. Agrega la crema de leche, los tomates secos picados y el bacon. Ralla los 3 quesos sobre el bol. Añade 2 huevos y una pizca de nuez moscada. Mezcla bien.
Rellena las tartaletas y hornéalas a 200º C durante 8 minutos. Deja que reposen durante 2 minutos.
Aliña la rúcula con sal, pimienta, vinagre y aceite.
Desmolda las tartaletas y sírvelas con la ensalada de rúcula.