Tartaletas de quesos suizos

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 125 g de queso le gruyère
• 125 g de emmentaler
• 125 g de appenzeller rallado
• 250 g de harina
• 125 g de mantequilla
• 3 huevos
• 2 lonchas de bacon ibérico
• 4 tomates secos en aceite
• 1 puñado de rúcula
• 1 cucharada de crema de leche
• 1 cucharada de leche
• agua
• vinagre
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• nuez moscada

Elaboración de la receta de Tartaletas de quesos suizos:

Para hacer la masa de las tartaletas, pon la harina en un bol. Añade un huevo, la mantequilla, un chorrito de agua y una pizca de sal. Mezcla con la mano hasta conseguir una masa compacta. Envuélvela con plástico de cocina y deja que repose durante dos horas aproximadamente.

Transcurrido ese tiempo, estira la masa con un rodillo y forra con ella 4 moldes individuales de tartaleta. Rellénalos con garbanzos para que no suban y hornea a 200º C durante 15 minutos.

Pica finamente el bacon y cocínalo en una sartén sin nada de aceite.

Pon la leche en un bol. Agrega la crema de leche, los tomates secos picados y el bacon. Ralla los 3 quesos sobre el bol. Añade 2 huevos y una pizca de nuez moscada. Mezcla bien.

Rellena las tartaletas y hornéalas a 200º C durante 8 minutos. Deja que reposen durante 2 minutos.

Aliña la rúcula con sal, pimienta, vinagre y aceite.

Desmolda las tartaletas y sírvelas con la ensalada de rúcula.