Tostas de melón con jamón de pato

Bruno Oteiza prepara un original entrante de melón, jamón de pato y almendras sobre tostas de hojaldre con vinagreta de Oporto.

Ingredientes (2 personas):

• 1 lámina de hojaldre
• 1/4 de melón
• 200 gr de jamón de pato
• 1 lima
• 1 pizca de jengibre
• un puñadito de almendras
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil
• Para la vinagreta de Oporto:
• 1 vaso de vino de Oporto
• 1 chalota
• vinagreta

Elaboración de la receta de Tostas de melón con jamón de pato:

Corta unos círculos de hojaldre con ayuda de un cortapastas y ponlos en la bandeja del horno. Pínchalos con un tenedor, cubre con un papel de horno y extiende encima un puñado de garbanzos. Hornea a 220ºC durante 15-20 minutos, hasta que estén bien crujientes.

Corta el melón en láminas finas y ponlas en un bol. Añade zumo de lima, sal, pimienta, jengibre rallado y un chorrito de aceite de oliva. Mezcla bien y deja que macere.

Pica finamente la chalota y ponla en un cazo con el Oporto. Deja que reduzca casi completamente y cuela sobre un bol. Cuando se enfríe, añade un chorro de vinagreta.

Fríe las almendras en una sartén con aceite de oliva. Pásalas a un bol y sazónalas.

Intercala sobre el hojaldre el jamón de pato y el melón. Coloca encima unas almendras. Decora con unas ramitas de perejil y moja con la vinagreta de Oporto.