Arroz frito con yema
Receta de arroz frito con verduras, yema de huevo y hojas de rúcula. Receta de arroz elaborada por Eva Arguiñano.
Raciones
2
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
34 m
Tiempo total
34 m
Ingredientes (2 personas):
- 150 g de arroz basmati
- 100 g de guisantes
- 1 zanahoria
- 1/2 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 20 g de rúcula
- 2 yemas de huevo
- agua
- aceite de oliva
- sal
Elaboración de la receta de arroz frito con yema:
Pela los guisantes y cuécelos en un cazo con abundante agua y una pizca de sal durante 15 minutos. Escurre y reserva.
Rehoga el arroz basmati en una cazuela con un chorro de aceite. Vierte agua (la misma cantidad de agua que de arroz y un poco más). Sazona y cocina durante 15 minutos.
Lamina los ajos y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Añade el pimiento rojo cortado en dados. Sazona y saltea brevemente para que quede al dente. Agrega la zanahoria cortada en juliana. Añade los guisantes y el arroz cocido, baja el fuego y remueve durante 3-4 minutos para que se mezclen todos los ingredientes.
Emplata el arroz con verduras con ayuda de un molde cilindrico hueco. Presiona y pon encima de cada plato una yema de huevo. Desmolda. Acompaña con hojas de rúcula aliñadas con un chorrito de aceite y sirve.
