Hogarmania.com

Arroces y cereales

Arroz con mejillones al cava


Karlos Arguiñano te propone esta deliciosa receta de arroz caldoso con mejillones cocidos con cava.

Ingredientes

  • - Para 4 personas:
  • 250 gr. de Arroz Brillante Sabroz
  • 20 mejillones
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 botella de cava
  • 1/4 l. de caldo de pescado
  • Aceite virgen extra
  • Sal
  • 10 ramas de cebollino
  • 2 hojas de laurel

Elaboración de la receta de arroz con mejillones al cava

Limpia los mejillones de barbas y de suciedades. Colócalos en una cazuela, agrega el cava y 2 hojas de laurel. Dale un hervor hasta que se abran.

Saca los mejillones y separa las cáscaras de la carne, dejando 8 mejillones con la cáscara que contiene la carne. Cuela el liquido para retirar cualquier arenilla que hayan podido soltar.

Pica la cebolla y los dientes de ajo finamente y ponlos a dorar en una tartera (cazuela amplia y plana) con un poco de aceite. Cuando empiece a dorarse, agrega el arroz, mezcla bien, vierte los caldos (el de cocer los mejillones y el caldo de pescado) calientes y mezcla bien. Pica la mitad de las ramas de cebollino y añádelos. Cocínalo durante 18-20 minutos.

Pica los mejillones sueltos y agrégalos al arroz. Coloca encima los mejillones con concha, de forma que adornen la cazuela. Pica el resto de las ramas de cebollino y colócalas por encima.

Consejo

El punto de cocción del arroz es el tema más delicado. Es conveniente que la cazuela donde se cuece esté ya caliente antes de echar el arroz y que el líquido con el que lo mojemos, sea caldo o agua, esté hirviendo. De esta manera la cocción no se detendrá en ningún momento.

Si te gustado esta receta no te pierdas este delicioso plato de Arroz caldoso con langostinos, un plato elaborado por Karlos Arguiñano.