Arroz thai con brochetas de langostinos y melón

Ingredientes (4 personas):

• 300 gr. de arroz thai
• 24 langostinos
• 1/4 de melón
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolleta
• 1 trozo de jengibre
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de Arroz thai con brochetas de langostinos y melón:

Enjuaga el arroz 2-3 veces. Pon a calentar una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Agrega el arroz y cuécelo durante 11 minutos. Escurre y refréscalo.

Pela el pimiento rojo. Corta los pimientos y la cebolleta en juliana fina. Calienta el wok con un poco de aceite y añade las verduras. Sazónalas y ralla encima un poco de jengibre. Cocina a fuego fuerte durante 8 minutos aproximadamente.

Añade el arroz al wok y saltea el conjunto durante un par de minutos.

Corta el melón y saca 16 dados. Pela los langostinos. Monta las brochetas alternando en cada una, 3 langostinos y 2 dados de melón. Sazona y cocínalas a la plancha.

Sirve el arroz con las verduras y el jengibre en el fondo de los platos y coloca las brochetas encima. Vierte el jugo que han soltado. Adorna con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si te resulta difícil encontrar el rizoma de jengibre, puedes aromatizar las verduras con un poco de jengibre en polvo.