Arroz con verduras y hortalizas

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 300 g de arroz
• 1 zanahoria
• 1 cebolleta
• 4 dientes de ajo
• 1 calabacín
• 6 espárragos verdes
• 1 tomate
• 100 g de guisantes
• 4 alcachofas
• 1 nabo
• agua
• aceite de oliva
• sal

Elaboración de la receta de arroz con verduras

Pela y trocea los ajos y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade la cebolleta y la zanahoria finamente picadas. Agrega las alcachofas, el nabo, los espárragos y el tomate, todo troceado a tu gusto. Incorpora los guisantes, sazona y deja pochar durante 5 minutos aproximadamente.

Añade el arroz y rehoga. Vierte el doble de agua que de arroz y un poco más. Cuando empiece a hervir, agrega el calabacín cortado en medias lunas. Cocina durante 8 minutos a fuego vivo, baja el fuego y cocina durante 9 minutos más. Deja reposar durante un par de minutos.

Riega con un chorrito de aceite de oliva y sirve.