Paella de carne y judías

Paella de carne y judías, una receta clásica pero con el toque culinario del cocinero Bruno Oteiza.

Ingredientes (4 personas)

• 200 gr. de arroz
• 2 muslos de pollo
• 2 muslos de conejo
• 60 gr. de judiones cocidos
• 10 judías verdes
• ?1/2 pimiento morrón
• 1 diente de ajo
• 1 tomate rallado
• 1 limón
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimentón dulce
• unas hebras de azafrán
• una ramita de romero

Elaboración de la receta Paella de carne y judías

Trocea y sazona la carne y pon a dorar en una paella (recipiente para hacer la paella) con un chorrito de aceite. Cuando tome algo de color, retira la carne hacia los bordes de la paella.

Pela y pica el diente de ajo y pon a rehogar en el mismo aceite. Pica las judías y trocea el pimiento morrón en bastones. Agrega junto con los judiones. Cocina.

Incorpora el pimentón, el azafrán y el tomate rallado, mezcla y vierte el agua (el doble y un poco más que de arroz). Deja hervir durante 5 minutos. Añade el arroz y cocina a fuego fuerte durante 8 minutos y otros 8-9 a fuego medio.

Transcurrido este tiempo, retira la paella del fuego, reparte por encima unas rodajas de limón, cubre con un paño y deja reposar 4-5 minutos.

Sirve la paella y... Bon appétit!