Salpicón de arroz con verduras y trucha
Receta de salpicón de arroz cocido con zanahorias, aguacate y trucha marinada.
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
30 m
Cocinado
20 m
Tiempo total
50 m
Ingredientes:
Para cuatro personas:
- 2 truchas de ración
- 200 gr. de arroz
- 100 gr. de huevas de trucha
- 2 zanahorias
- 1 aguacate
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1 limón
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
- unas ramas de hinojo
Elaboración:
Limpia la trucha, retira la cabeza, la piel y las espinas. Ponlos en una fuente, añade el zumo de limón y las ramas de hinojo bien picado. Cubre con film de cocina y deja marinar durante 30 minutos.
Pon abundante agua a cocer en una cazuela. Cuando empiece a hervir, añade el arroz y una pizca de sal. Deja cocer durante 20 minutos. Refresca, escurre y coloca en una bol grande.
Ralla las zanahorias, pica finamente el ajo y la cebolleta e incorpora todo al bol. Pela el aguacate y córtalo en dados.
Retira los filetes de trucha de la marinada (reserva 2) y trocéalos en trozos de bocado. Agrega el aguacate, la trucha y la mitad de las huevas. Aliña con aceite, vinagre y sal y mezcla todo suavemente.
Corta los filetes de trucha reservados anteriormente en bastones, sirve el salpicón en cuencos individuales. Adorna con bastones de trucha y el resto de las huevas.
