Arroz al horno con verduras de Joseba Arguiñano
Receta fácil y sabrosa, perfecta para compartir
Joseba Arguiñano prepara este arroz al horno con verduras con cebolla, pimiento verde, calabacín y tomate. Es una receta fácil, con pocos ingredientes y un resultado de diez.
El Caldo para Paella Fácil de Carne 100% Natural Gallina Blanca enriquece el arroz y permite prepararlo sin hacer un fondo en casa, algo práctico cuando tienes poco tiempo.
La clave para conseguir que el arroz quede de diez está en rehogar bien las verduras. Déjalas cocinar hasta que empiecen a caramelizarse antes de añadir el tomate y el arroz. A la hora de servirlo, el alioli le queda especialmente bien.
Ingredientes
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1/2 cebolla
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1 pimiento verde
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1 calabacín
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200 gramos de tomate frito
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2 vasos de arroz (300 g)
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Caldo para Paella Fácil de Carne 100% Natural Gallina Blanca
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aceite de oliva virgen extra
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perejil
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salsa alioli opcional
Raciones
4
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Preparación
15 m
Cocinado
30 m
Tiempo total
45 m
Alérgenos
Apio
Gluten
Soja
Huevos
Paso a paso
Sofríe la cebolla, el pimiento y el calabacín
Pica la cebolla y el pimiento verde en dados pequeños. Corta el calabacín del mismo modo.
Calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una cazuela apta para el horno. Añade la cebolla y el pimiento. Cocínalos a fuego medio durante unos minutos.
Incorpora el calabacín y rehoga las verduras hasta que estén tiernas y empiecen a caramelizar.
Mezcla el tomate con el sofrito, añade el arroz y nacáralo
Calienta el Caldo para Paella Fácil de Carne 100% Natural Gallina Blanca en otra cazuela. Precalienta también el horno a 250 ºC.
Añade el tomate frito al sofrito y mézclalo bien. Incorpora el arroz y nacáralo durante 1-2 minutos.
Incorpora el caldo, cocina el arroz y hornéalo
Vierte el caldo caliente en la cazuela. Cocina el arroz durante 5 minutos a fuego fuerte.
Después, baja la intensidad y continúa la cocción durante 5 minutos más.
Cuando el arroz empiece a hincharse, introduce la cazuela en el horno.
Hornéalo a 250 ºC durante 10 minutos.
Sirve el arroz al horno con verduras
Retíralo y déjalo reposar durante 3-5 minutos.
Decora el arroz con una hoja de perejil y sírvelo acompañado de alioli.
Consejos y trucos
Corta la cebolla, el pimiento y el calabacín en dados de tamaño parecido. Se cocinarán al mismo tiempo y no quedarán trozos crudos junto a otros demasiado hechos.
Pocha bien las verduras y deja que empiecen a caramelizarse. En cualquier guiso o paella, este paso es importante para conseguir un sofrito con más sabor.
Es mejor calentar el caldo antes de incorporarlo a la cazuela. Si se añade frío, la temperatura baja de golpe y la cocción del arroz se detiene durante unos minutos.
Una vez añadido el caldo, repártelo bien y no remuevas el arroz con una cuchara. Así evitarás que el grano suelte demasiado almidón y quede apelmazado. Puedes mover ligeramente la cazuela por las asas si necesitas distribuirlo mejor.
Precalienta el horno a 250 ºC antes de introducir la cazuela. El arroz seguirá cocinándose desde el primer momento y será más fácil respetar los diez minutos indicados en la receta.
Esta receta se prepara con tomate frito, pero también puedes hacer una salsa de tomate casera con cebolla y pimiento.
Preguntas y respuestas
¿Qué tipo de arroz se puede utilizar?
El arroz bomba es una buena opción porque absorbe bien el caldo y soporta la doble cocción sin pasarse fácilmente.
También puedes utilizar otro arroz redondo. Revisa el tiempo indicado en el envase y ajusta los minutos cuando sea necesario.
¿Puedo añadir otras verduras?
Sí. Puedes incorporar pimiento rojo, berenjena, alcachofas, judías verdes, champiñones o guisantes.
Ten en cuenta la cantidad de agua que suelta cada una. Los champiñones y la berenjena deben cocinarse bien antes de añadir el arroz.
¿Se puede preparar con antelación?
Puedes dejar el sofrito hecho unas horas antes. Guárdalo en la nevera y caliéntalo bien antes de incorporar el tomate y el arroz.
¿Cómo conservar el arroz al horno con verduras?
Guarda las sobras en un recipiente cerrado dentro de la nevera y consúmelas en un plazo máximo de dos días.
Para calentarlas, utiliza una sartén a fuego suave. Añade una cucharada de agua o Caldo para Paella Fácil de Carne 100% Natural Gallina Blanca si el arroz está demasiado seco.
