Bogavante al horno
Una receta fácil para conseguir que este marisco quede jugoso y disfrutarlo en Navidad
El bogavante al horno es una buena opción para quienes buscan un plato especial que incluir en el menú de Navidad. Este crustáceo, muy apreciado por su carne firme y delicada, se puede preparar con pocos ingredientes y sin necesidad de recurrir a elaboraciones complicadas.
Para realzar el sabor de este crustáceo, te proponemos prepararlo con ajo y perejil y gratinarlo en el horno. Además, al cocinarlo abierto por la mitad, resulta más sencillo servirlo y disfrutar de cada bocado.
Si estás buscando recetas de marisco para una comida o cena especial, esta propuesta te permitirá llevar a la mesa un plato de celebración. Te contamos cuánto tiempo necesita en el horno y qué debes tener en cuenta para que quede jugoso y no se reseque.
Ingredientes
-
1 bogavante
-
100 gramos de mantequilla
-
1 cebolleta
-
1 pimiento verde
-
1 diente de ajo
-
sal
-
3 cucharadas de pan rallado
-
1 cucharada de ajo en polvo
-
1 cucharadita de perejil picado
-
1 cucharadita de vinagre de Jerez
-
1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
Raciones
2
Coste
Medio
Dificultad
Fácil
Preparación
25 m
Cocinado
15 m
Tiempo total
40 m
Informacion nutricional
Valor nutricional (*por ración)
| Cantidad | % | |
|---|---|---|
| Energía | 738 kcal | 36,9% |
| Proteína | 44 g | 58,67% |
| Hidratos de carbono | 85 g | 30,91% |
| Azúcares | 9 g | 18% |
| Grasa total | 25 g | 31,99% |
| Grasa saturada | 4 g | 21,89% |
| Grasa polisaturada | 4 g | 36,36% |
| Grasa monosaturada | 16 g | 36,36% |
| Colesterol | 285 mg | 95% |
| Fibra | 4 g | 13,33% |
| Sal | 2,58 g | 51,6% |
| Sodio | 1033 g | 36,89% |
| Calcio | 148 mg | 12,33% |
| Yodo | 93 mcg | 62% |
| Hierro (hombres) | 3 mg | 30% |
| Hierro (mujeres) | 3 mg | 16,67% |
Alérgenos
Crustáceos
Leche
Gluten
Paso a paso
Pela y pica la cebolleta finamente. Retira los nervios y las pepitas del pimiento verde y córtalo en dados muy pequeños. Rompe el diente de ajo con el canto del cuchillo, pela y pícalo.
Agrega la cebolleta, el pimiento y el ajo a un bol. Añade también la mantequilla (puedes sustituirla por aceite).
Tapa el bol con papel film y cocina en el microondas unos 2-3 minutos. Deja templar un poco antes de retirar el plástico para no quemarte.
Parte el bogavante por la mitad, retira el estómago y el intestino para que no estropee su sabor.
Coloca el bogavante sobre una bandeja de horno y añade sal. Cubre la parte interior del bogavante con la mezcla de mantequilla e introduce en el horno precalentado a 220ºC durante 10 minutos.
Añade en un bol el pan rallado, el vinagre de Jerez, el aceite y el ajo en polvo. Remueve y mezcla bien con las manos para que quede suelto y sin grumos.
Agrega el pan rallado sobre el bogavante y deja asar otros 4 minutos más. En el último minuto pon a gratinar. ¡Y listo!
Sirve el bogavante al horno y sorprende a todos con esta irresistible receta en cualquier mesa de fiesta. Perfecta para Navidad o Nochevieja, ¡y dejar a todos sin palabras!
Consejos y trucos
La salsa provenzal es una preparación sencilla a base de ajo, perejil y aceite. Esta es la receta básica, pero añadimos pan a la mezcla para conseguir un resultado más crujiente al gratinar en el horno, por ejemplo, un buey de mar al horno. Sin embargo, con o sin este ingrediente, la salsa también se puede utilizar en recetas como champiñones con jamón o setas.
El bogavante tiene una carne delicada que puede resecarse si permanece demasiado tiempo en el horno. Es importante controlar la cocción y adaptar el tiempo al tamaño de cada ejemplar.
Abrir el bogavante por la mitad antes de hornearlo facilita que el calor llegue directamente a la carne y permite controlar mejor la cocción.
Preguntas y respuestas
¿Con qué acompañar el bogavante al horno?
Esta receta es perfecta para disfrutarla con salsas sencillas para mariscos. Entre nuestras propuestas, la clásica mayonesa o la imprescindible receta de salsa rosa.
¿Cómo conservar el bogavante una vez cocinado?
Si sobra, guárdalo cuanto antes en un recipiente cerrado dentro de la nevera. Consúmelo preferiblemente al día siguiente y evita recalentarlo demasiado para que la carne no pierda jugosidad.
¿Se puede utilizar bogavante congelado?
Sí, siempre que se descongele correctamente en la nevera. Lo recomendable es colocarlo en un recipiente que recoja los líquidos y dejar que se descongele por completo antes de cocinarlo.
¿Cuál es la diferencia entre langosta y bogavante?
Asociados ambos mariscos a la alta cocina, la diferencia entre el bogavante y la langosta decae principalmente en las pinzas.
Ambos tienen cinco patas, pero a diferencia de la langosta que, en la parte delantera solo cuenta con dos largas antenas que salen de su cabeza, el bogavante destaca por dos grandes y fuertes pinzas como patas delanteras.
Esta sería la diferencia más llamativa, sin embargo, el color es otra de las características que mejor nos permite diferenciarlas a primera vista.
La langosta es de un color rojo anaranjado, mientras que el bogavante destaca por un color azul oscuro muy cercano al negro.
Curiosamente, una vez cocinados, ambos mariscos adoptan el mismo color rojizo.
