Kevin Patricio elabora la receta Carne estilo Sichuan en el programa de televisión Cocina Abierta ¡no te la pierdas!
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Carnes
Kevin Patricio elabora la receta Carne estilo Sichuan en el programa de televisión Cocina Abierta ¡no te la pierdas!
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Elaboración de la receta Carne estilo Sichuan:
Corta la falda de vaca en láminas muy finas. Ponlas en una fuente con el mirin, la salsa de soja, y el aceite de sésamo. Sazona con bastante pimienta y una pizca de sal. Remueve para que se impregnen bien. Déjalas marinando, no más de 30 minutos.
Escurre la carne y márcala en un wok bien caliente. Retírala. Incorpora al mismo wok la cebolleta en juliana y los ajos laminados. Sazona y saltea. Retíralos hacia un lado del wok. Vierte un chorrito de aceite de oliva y fríe las guindillas y la pimienta de Sichuan machacada. Mezcla. Añade el apio, la zanahoria y el jengibre cortados en bastones.
Incorpora la carne. Vierte un chorrito de la marinada. Agrega unas semillas de sésamo y remueve. Cocina unos minutos hasta que los sabores se integren.
Presenta en un plato la carne al estilo Sichuan. Decora con sésamo y el tallo de la cebolleta finamente picado. Acompaña con arroz cocido. Sirve.