Chuletillas de cordero con pimientos caramelizados

Receta de chuletillas de cordero en adobo y después fritas en sartén acompañadas de unos pimientos rojos asados y caramelizados.

Ingredientes de la receta de chuletillas de cordero con pimientos caramelizados:

Para 2 personas:

• 8 chuletillas de cordero
• 300 g de pimientos rojos asados
• 2 patatas
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de azúcar
• 250 ml de vino blanco
• aceite de oliva
• sal
• romero
• perejil picado

Elaboración de la receta de chuletillas de cordero con pimientos caramelizados:

Sazona las chuletillas por los dos lados y colócalas en una fuente. Pica finamente los ajos y ponlos en un bol. Añade unas hojitas de romero finamente picadas y un chorrito de aceite. Mezcla bien y moja las chuletas con este adobo. Deja que se maceren un rato.

Corta los pimientos asados en tiras y ponlos en un cazo con su juguito, con el azúcar y con el vino blanco. Cocínalos a fuego suave durante el mayor tiempo posible, una hora aproximadamente.

Pela las patatas, córtalas en láminas finas y fríelas a fuego suave en una sartén con abundante aceite caliente.

Fríe las chuletillas en una sartén con un chorrito de aceite. Emplata las chuletillas con los pimientos caramelizados y con las patatas fritas. Espolvorea con perejil picado y sirve.