Costilla frita con pimientos verdes

Vamos con un bocado muy agradable como es la costilla de cerdo, una carne muy rica, sabrosa y económica, que aliñaremos y acompañaremos de pimientos verdes de Gernika o del Padrón.

Es muy fácil de preparar, sigue el paso a paso de Karlos Arguiñano y sorprende a tus invitados con esta costilla frita con pimientos verdes ¡no dejarán ni los huesos!

El aliño jugará un papel importante a la hora de hacer esta receta de carne: para hacerlo emplearemos mostaza, aceite, laurel, limón, ajo y mezclamos. Sencillo y sabroso.

Con este adobo, en el que dejaremos macerar la costilla en la nevera durante un día, daremos un toque de sabor especial a la carne de cerdo ¡enriquecerá la comida para que triunfes ante los tuyos!

Y ya que sabemos que te gustan las costillas de cerdo toma nota y apunta estas recetas de costilla de cerdo a la miel y costilla de cerdo con salsa de limón. Disfruta tanto cocinándolas como degustándolas.

¿Manos a la obra? Vamos con el paso a paso. No te pierdas el vídeo completo y descubre lo que significa el apellido Arguiñano en euskera.

Ingredientes (4 personas):

• 1 1/2 de costilla de cerdo (16 costillas)
• 24 pimientos verdes pequeños (de Gernika o Padrón)
• 6 dientes de ajo
• 1 limón
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de mostaza (a la antigua)
• perejil

Receta de costillas con pimientos paso a paso

Pon la mostaza en un bol grande. Agrega 3-4 cucharadas de aceite, la hoja de laurel, la ralladura del limón y el zumo de medio. Pela los dientes de ajo, lamínalos con un cuchillo y añádelos. Mezcla los ingredientes con una varilla manual.

Corta el costillar en 16 costillas con un cuchillo para carnes. Sazónalas, introdúcelas en el bol y mezcla bien hasta que queden bien impregnadas en el aderezo. Tapa el bol con film de cocina, introdúcelo en el frigorífico y deja que la carne macere de un día para otro.

Calienta una sartén con 4-6 cucharadas de aceite, añade las costillas (a tandas) y fríelas hasta que se hagan por dentro y se doren por fuera. Retíralas a una fuente.

Calienta otra sartén con 6-8 cucharadas de aceite. Añade los pimientos y fríelos durante 4-5 minutos hasta que estén a punto. Retíralos a un plato y sazónalos.

Sirve 4 costillas en cada plato y acompáñalas con los pimientos. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejos para hacer costillas de cerdo con pimientos por Arguiñano

Compartimos un par de trucos para que las costillas queden perfectas y obtengamos un óptimo resultado:

El primero es el tipo de corte, es importante comprar costillas que sean gruesas y que contengan bastante carne.

El segundo, consiste en dejarlas macerando con un día de antelación para que el resultado sea óptimo.

A la hora de cocinar los pimientos verdes no los frías mucho, ya que perderán su encanto.

Recuerda que las costillas de cerdo se pueden cocinar al horno, fritas, a la parrilla o incluso guisadas.