Costilla de cerdo a la miel por Karlos Arguiñano: un plato muy sabroso

Compartimos una sabrosa receta de carne fácil y rápida de preparar: Costilla de cerdo a la miel, un plato en el que acompañamos la carne junto a un exquisito majado de miel y otros ingredientes, elaborado paso a paso por Karlos Arguiñano.

La costilla de cerdo es una pieza económica y con gran sabor que se presenta en forma de carne y hueso, dando lugar a distintas recetas y platos de costilla o costillar de cerdo como los que vemos a continuación: costillar de cerdo con alubias blancas, costillas de cerdo con salsa de limón o costillas de cerdo lacado con chutney.

Ingredientes (4 personas)

• 1.200 g de costilla de cerdo
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de mostaza de Dijón
• 3 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de salsa de soja
• sal
• 2 clavos de olor
• 15 granos de pimienta
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de semillas de sésamo
• perejil

Elaboración de la receta costillas a la miel paso a paso

Calienta agua en la olla rápida. Corta la costilla de cerdo en 4 porciones y ponlas en la olla rápida.

Agrega los clavos, la hoja de laurel, 15 granos de pimienta y una pizca de sal. Cierra la olla y cuécela durante 15 minutos a partir del momento en que suba la válvula.

Abre la olla, retira la costilla, escúrrela sobre una fuente cubierta con papel absorbente y deja que se temple.

Pica los dientes de ajo, lamina, ponlos en el mortero y májalos bien. Incorpora la mostaza, la miel y la salsa de soja, y mezcla bien.

Unta las costillas (por los 2 lados) con la mezcla, colócalas en una bandeja de horno y hornéalas (horno precalentado) a 220º durante 8-10 minutos.

Sirve un trozo de costilla de cerdo en cada plato y salpícalos con las semillas de sésamo. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejos para hacer costillas de cerdo al horno por Arguiñano

Una opción de la que disponemos es variar las cantidades de los ingredientes del majado según nuestros gustos.

Las costilla de cerdo se pueden preparar de diferentes maneras siendo a la barbacoa una de las más famosas; en cuanto al acompañamiento las patatas fritas con las más habituales (receta típica de Ávila); normalmente las comeremos con las manos; en la cocina española en ocasiones se utiliza en cocidos, guisoso o potajes.

Si tenemos acceso a hierbas frescas recomendamos emplearlas en esta receta ya que el aroma y sabor de la costilla de cerdo se verán incrementados.