Deliciosa receta de espaldilla de ternera, un delicioso plato de carne preparada con hierbas secas y acompañadas de pimientos, patatas y judías verdes salteados, de Enrique Fleischmann.
Carnes
Receta de Espaldilla de ternera con verduras
Ingredientes:
- -Para dos personas:
- 400 g de espaldilla de ternera
- 12 judías verdes
- 8 patatas nuevas pequeñas
- 1 pimiento morrón rojo
- agua
- sal
- pimienta
- hierbas secas
- flor de cebollino
Elaboración de la receta de espaldilla de ternera con verduras
Trocea la carne en seis medallones y reserva unos recortes para hacer el jugo. Fríe los recortes de carne en un cazo con un chorrito de aceite, pimienta y hierbas secas. Vierte un chorro de agua y cocina hasta que reduzca. Cuela y cocina la salsa hasta que reduzca un poco más.
Embadurna de aceite el pimiento rojo y ásalo en el horno a 200º C durante 15 minutos. Pela el pimiento y retira las pepitas. Corta en tiras y reserva.
Cuece las patatas en un cazo con agua y sal. Pártelas por la mitad. Corta en juliana las judías verdes y saltéalas con las patatas y las tiras de pimiento rojo en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Reserva.
Salpimienta los trozos de carne y ásalos a la plancha con un chorrito de aceite. Sirve los trozos de carne encima de la guarnición de verduras. Salsea con el jugo de carne y decora con una flor de cebollino.
