Flautas de pollo fritas

Receta de flautas de pollo fritas con crema fresca y salsa verde, un plato típico de la cocina mexicana que nos propone el cocinero Enrique Fleischmann.

Ingredientes (2 personas):

• 2 pechugas de pollo
• 6 tortillas de maíz
• 1 cogollo
• 2 rabanitos
• 1 limón verde
• 50 g. de queso de burgos
• 50 ml. de crema fresca
• 150 ml. de salsa verde
• aceite de girasol
• sal

Elaboración de la receta de Flautas de pollo fritas:

Sazona las pechugas y cuécelas en una cazuela con agua durante 12 minutos. Deja que se enfríen y desmenúzalas.

Rellena las tortillas de maíz con el pollo. Enróllalas bien apretadas. Ponles un par de palillos para que no se deshagan y fríelas en abundante aceite hasta que se doren. Retíralas y quítales los palillos.

Corta el cogollo en juliana y los rabanitos en rodajas.

Pon los rollitos en un plato. Vierte por encima un poco de crema fresca y un poco de salsa verde. Coloca encima el cogollo y los rabanitos. Ralla por encima el queso fresco. Antes de comer aliña con un chorrito de limón.