Guiso de carne de ternera a la albahaca por Karlos Arguiñano ¡un plato sencillo, rico y barato!

Ingredientes (4 personas):

• 600 g de carne de ternera (aguja)
• 3 patatas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• 125 ml de vino blanco
• 400 ml de tomate natural triturado
• harina
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra
• 16 hojas de albahaca
• perejil

Elaboración de la receta Guiso de ternera a la albahaca por Karlos Arguiñano:

Corta la carne en dados grandes (tacos), salpimienta, pásalos por harina y dóralos en una sartén con un chorro de aceite (4-5 cucharadas). Cuando esté bien dorados, retíralos a un plato.

Pela y pica en dados los dientes de ajo y la cebolla y agrégalos a la sartén donde has dorado la carne. Limpia el puerro retirándole la parte inferior, la superior y 2 capas de hojas. Córtalo en cuartos de luna y agrégalo. Pela la zanahoria, córtala de la misma manera y añádela. Sazona y rehoga las hortalizas durante 6-8 minutos.

Vierte el vino y dale un hervor (para que se evapore el alcohol). Añade el tomate triturado y 12 hojas de albahaca picadas, y cocina conjuntamente durante 4-5 minutos. Pasa los ingredientes al vaso americano y tritura bien.

Pasa la salsa a la olla, agrega la carne, cierra la olla y cocina todo durante 12 minutos desde el momento en que suba la válvula.

Pela las patatas, córtalas a tu gusto (bolitas o dados) y fríelas en una sartén con abundante aceite. Retira y escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente. Sazona y espolvoréalas con las otras 4 hojas de albahaca bien picaditas.

Sirve y adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Las macetas de albahaca se suelen colocar en las ventanas de las casas para evitar la entrada de insectos.

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