Receta de Karlos Arguiñano de guiso de pollo con verduritas y almendras.
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Carnes
Receta de Karlos Arguiñano de guiso de pollo con verduritas y almendras.
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Comienza troceando el pollo en una cazuela con aceite. Echa también los pimientos cortados en tiras, la cebolleta en aros y el ajo entero.
Déjalo freír todo hasta que se dore un poco. Añade la sal. Cuando esté dorado retira el ajo y echa el vino y el caldo. Déjalo cocer a fuego lento durante 30 o 40 minutos hasta que el pollo esté hecho.
En un mortero maja las almendras, los dientes de ajo y la yema. Agrega esta mezcla al guiso y prueba de sal. Déjalo 5 minutos más al fuego antes de servir.