Lomo de cordero con crema de ajo y almendra

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 1 lomo de cordero
• 25 g de almendras
• 1 rebanada de pan de molde
• 2 dientes de ajo
• 20 ml de nata
• 200 ml de vino tinto
• 4 cucharadas de azúcar
• aceite de oliva
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de lomo de cordero con crema de ajo y almendra

Pon en una cazuela el vino tinto y cuatro cucharadas de azúcar y ponlo a reducir en el fuego.

Pon un chorrito de aceite en una cazuela e introduce los ajos para que se tuesten un poco. Añade las almendras, el pan y la nata y deja que se cueza. Una vez cocido tritura todo con la ayuda de una batidora y cuela la crema. Introduce la crema en una cazuela con un chorrito de agua y cocina.

Limpia el cordero, córtalo en lomos y hazlo vuelta y vuelta en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona.

Para emplatar, pon la salsa de ajo en la base de los platos y encima coloca el cordero, Decora con perejil picado y reparte la salsa de vino por encima. Sirve.