Plato de solomillo de cerdo cocinado con salsa de sidra y acompañado de puré de plátano, receta elaborada por Enrique Fleischmann.
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Carnes
Plato de solomillo de cerdo cocinado con salsa de sidra y acompañado de puré de plátano, receta elaborada por Enrique Fleischmann.
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Envuelve las patatas en plástico y mételas al microondas durante 6 minutos. Refréscalas, retira el plástico y pélalas. Reserva.
Pon en un cazo el azúcar y cuando coja color agrega la sidra. Pela el jengibre e introdúcelo en el cazo. Deja reducir la salsa hasta que coja consistencia. Reserva.
Para hacer el puré de plátano, pica finamente el hinojo, y saltéalo en una sartén con un poco de aceite. Incorpora el plátano cortado en rodajas y la patata troceada. Agrega un poco de agua y aplasta con un tenedor poco a poco hasta que se haga una especie de puré espeso.
Parte el lomo de cerdo en 2 trozos. Salpimienta y asa en una plancha con un poco de aceite. Sirve la carne de cerdo con el puré de plátano, los germinados de alfalfa y la albahaca picada. Acompaña con la salsa de sidra y con una ramita de hinojo.