Carnes
Presentamos un bocado original y exquisito elaborado por Karlos Arguiñano: Pechuga de pollo y panceta con queso frito, un aperitivo muy fácil de preparar, sabroso, jugoso y con el que obtendremos un resultado espectacular ¡desde Cocina Abierta te aseguramos que te va parecer una delicia para tus sentidos!
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Karlos Arguiñano, 5 de mayo de 2022
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Lava el calabacín y con ayuda de una mandolina, corta 8 láminas largas de calabacín.
Aplasta los filetes de pollo (golpeándolos con la hoja del cuchillo cebollero) y salpimiéntalos. Extiende las lonchas de calabacín sobre la tabla, coloca encima los filetes de pollo y enróscalos formando 8 rollitos. Envuelve cada rollito con una loncha de panceta, pínchalos con unos palillos de brocheta (para que no se suelten) y colócalos en una fuente apta para el horno. Riégalos con el vino y con un chorrito de aceite. Hornéalos (horno precalentado) a 200ºC, durante 12-15 minutos.
Corta el queso en bastones, pásalos por harina, huevo batido y pan rallado. Fríelos por los 2 lados en una sartén con aceite caliente. Retira y escúrrelos sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.
Sirve 2 rollitos de pollo, calabacín y queso en cada plato (riégalos con un poco del líquido de la fuente) y acompáñalos con 4 bastones de queso frito. Adórnalos con unas hojas de perejil.
Consejo:
El queso que hemos utilizado hoy es un queso denso y con una textura muy cremosa, lo que hace que sea perfecto para rebozar y freír.
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