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Pechuga de pollo y panceta con queso frito ¡un original bocado por Karlos Arguiñano!


Presentamos un bocado original y exquisito elaborado por Karlos Arguiñano: Pechuga de pollo y panceta con queso frito, un aperitivo muy fácil de preparar, sabroso, jugoso y con el que obtendremos un resultado espectacular ¡desde Cocina Abierta te aseguramos que te va parecer una delicia para tus sentidos!

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Pechuga de pollo y panceta con queso frito

Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 40 minutos


Ingredientes (4 personas) para la receta Pechuga de pollo y panceta con queso frito:

  • 1 calabacín
  • 8 filetes de pechuga de pollo
  • 8 lonchas de panceta
  • 200 g de queso tierno de cabra
  • 100 ml de vino blancoharina, huevo batido y pan rallado (para rebozar)
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración de la receta Pechuga de pollo y panceta con queso frito por Karlos Arguiñano:

Lava el calabacín y con ayuda de una mandolina, corta 8 láminas largas de calabacín.

Pechuga de pollo y panceta con queso frito

Aplasta los filetes de pollo (golpeándolos con la hoja del cuchillo cebollero) y salpimiéntalos. Extiende las lonchas de calabacín sobre la tabla, coloca encima los filetes de pollo y enróscalos formando 8 rollitos. Envuelve cada rollito con una loncha de panceta, pínchalos con unos palillos de brocheta (para que no se suelten) y colócalos en una fuente apta para el horno. Riégalos con el vino y con un chorrito de aceite. Hornéalos (horno precalentado) a 200ºC, durante 12-15 minutos.

Pechuga de pollo y panceta con queso frito

Corta el queso en bastones, pásalos por harina, huevo batido y pan rallado. Fríelos por los 2 lados en una sartén con aceite caliente. Retira y escúrrelos sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.

Pechuga de pollo y panceta con queso frito

Sirve 2 rollitos de pollo, calabacín y queso en cada plato (riégalos con un poco del líquido de la fuente) y acompáñalos con 4 bastones de queso frito. Adórnalos con unas hojas de perejil.

Pechuga de pollo y panceta con queso frito

Consejo:

El queso que hemos utilizado hoy es un queso denso y con una textura muy cremosa, lo que hace que sea perfecto para rebozar y freír.

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