Quiche de queso y jamón cocido

Ingredientes (4 p.):

• 200 gr. de queso
• 250 gr. jamón cocido (lonchas gruesas)
• 1 cebolleta
• 200 ml. de nata líquida
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil (para decorar)

Para la masa:

• 2 tazas de harina
• 100 gr. de mantequilla
• 1 huevo
• 2 cucharadas de agua
• 1 pizca de sal

Elaboración

Pon en un cuenco la harina, la mantequilla, el huevo, un vaso de agua y una pizca de sal. Amasa bien hasta conseguir una masa compacta y déjala reposar en el frigorífico durante 30 minutos. Estira la masa con la ayuda de un rodillo y repártela en 4 moldes redondos. Pon un puñadito de garbanzos dentro de cada uno para que no suban al hornear. Hornea a 200º C durante 15-20 minutos.

Pica y pocha la cebolleta en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Escurre y reserva.

Casca y bate los huevos en un cuenco e incorpora la nata líquida. Mezcla y reserva.

Corta el jamón cocido y el queso en dados. Distribuye la cebolleta, el queso y el jamón cocido en las tartaletas. Reparte entre las 4 la mezcla de nata y huevos. Hornea a 180ºC durante 15 minutos. Deja templar y desmolda. Sirve un quiche por ración y decora el plato con una hojita de perejil.

Consejo

La mantequilla de buena calidad debe ser compacta, no excesivamente dura y de color amarillo más o menos intenso.