Karlos Arguiñano nos demuestra que comer bien es fácil con esta receta: Quiché de queso y jamón cocido.
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Carnes
Karlos Arguiñano nos demuestra que comer bien es fácil con esta receta: Quiché de queso y jamón cocido.
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Para la masa:
Pon en un cuenco la harina, la mantequilla, el huevo, un vaso de agua y una pizca de sal. Amasa bien hasta conseguir una masa compacta y déjala reposar en el frigorífico durante 30 minutos. Estira la masa con la ayuda de un rodillo y repártela en 4 moldes redondos. Pon un puñadito de garbanzos dentro de cada uno para que no suban al hornear. Hornea a 200º C durante 15-20 minutos.
Pica y pocha la cebolleta en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Escurre y reserva.
Casca y bate los huevos en un cuenco e incorpora la nata líquida. Mezcla y reserva.
Corta el jamón cocido y el queso en dados. Distribuye la cebolleta, el queso y el jamón cocido en las tartaletas. Reparte entre las 4 la mezcla de nata y huevos. Hornea a 180ºC durante 15 minutos. Deja templar y desmolda. Sirve un quiche por ración y decora el plato con una hojita de perejil.
La mantequilla de buena calidad debe ser compacta, no excesivamente dura y de color amarillo más o menos intenso.