Receta de Rollitos de pavo con champiñones. Karlos Arguiñano prepara unos rollitos de pechugas de pavo y camón cocido con champiñones.
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Karlos Arguiñano, 3 de septiembre de 2012
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Receta de Rollitos de pavo con champiñones. Karlos Arguiñano prepara unos rollitos de pechugas de pavo y camón cocido con champiñones.
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Karlos Arguiñano, 3 de septiembre de 2012
En una cazuela con aceite pon a dorar 4 dientes de ajo picados. Limpia los champiñones y agrégalos enteros a la cazuela. Añade la guindilla, la harina, el vino blanco, sal, un puñado de perejil picado y cocina durante 20 minutos. Reserva.
Salpimienta los filetes de pavo, pon media rodaja de jamón cocido encima de cada uno y enróllalos. Sujeta cada rollito con un palillo. Coloca los rollitos en una bandeja de horno, condimenta con un poco de sal, pimienta y aceite y hornea durante 15-20 minutos a 200ºC.
Para hacer la provenzal, mezcla el pan rallado, 2 dientes de ajo picado y perejil picado al gusto. Cuando los rollitos estén casi hechos, espolvoréalos con la provenzal y gratina durante 3-4 minutos. Retira del horno y reserva.
Separa los ramilletes de brócoli y escáldalos en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 4-5 minutos.
Prepara el plato poniendo 2 rollitos por persona. Acompaña con el brócoli y los champis.
Para evitar que los champiñones se pongan negros, trabaja con utensilios de madera, nunca de metal.