Receta de brochetas de coles de Bruselas con salsa curry, Karlos Arguiñano prepara pintxos de coles de Bruselas con huevos de codorniz, tomates cherry, tocineta y su salsa de curry.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Karlos Arguiñano, 18 de julio de 2018
Ensaladas y verduras
Brochetas de coles de Bruselas con salsa curry
Ingredientes (4 personas):
- 8 coles de Bruselas
- 8 huevos de codorniz
- 8 tomates cherry
- 1 cebolleta
- 2 puerros
- 1 loncha de tocineta ahumada de 300 gr.
- 150 ml. de nata líquida
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de curry
- sal
- perejil (para decorar)
Elaboración de la receta de brochetas de coles de Bruselas con salsa curry:
Retira las hojas externas de las coles de Bruselas. Cuécelas durante 6-8 minutos.
Cuece los huevos de codorniz durante 5 minutos. Refresca y pélalos.
Haz un corte en forma de cruz por la base de los tomates cherry. Escalda, refresca y pela.
Corta la loncha de tocineta en 8 tacos, cocínalas a la plancha y reserva.
Corta los puerros en juliana fina y fríelos en aceite a fuego suave hasta que se queden crujientes. Sazona. Reserva en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Ensarta en cada palito de brocheta, 1 col de Bruselas, 1 tomate, 1 taco de tocineta y 1 huevo. Sazona y colócalas sobre una placa de horno untada de aceite y ásalas a
200º C durante 4-5 minutos (con el horno precalentado).
Para la salsa curry, pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en una cazuelita con un chorrito de aceite. Agrega el curry y la nata líquida. Sazona. Deja reducir durante 4-5 minutos a fuego suave.
Sirve las brochetas, acompaña con los puerros y salsea. Decora con una hoja de perejil.
Consejo:
Los puerros congelados duran unos tres meses. Se recomienda cocinarlos sin descongelarlos debido a que su textura empeora y pierden sabor.
Información nutricional de la receta: Coles de Bruselas, fuente de fibra baja en calorías