Ceviche peruano

El cocinero Bruno Oteiza nos da los ingredientes y la elaboración para preparar la receta de ceviche peruano.

Ingredientes del ceviche peruano

• Para 2 personas:
• 400 g de mero limpio
• 2 boniatos
• 1 cebolla morada
• 1 aguacate
• 2 guindillas
• 6 limas
• aceite de oliva
• sal
• cilantro

Elaboración del ceviche peruano

Limpia los boniatos y cuécelos en una cazuela con agua y sal durante 30 minutos aproximadamente. Pélalos y córtalos en cubos.

Corta la cebolla en juliana fina. Trocea la guindilla. Corta el aguacate en medias lunas. Reserva todo por separado.

Haz zumo con las limas.

Retira la piel del pescado y córtalo en dados de bocado. Introdúcelos en un bol con hielos y deja que reposen unos minutos. Escúrrelos y ponlos en un bol. Mójalos con el zumo de lima y deja que se marinen brevemente.

Emplata a tu gusto el boniato, el pescado, el aguacate, la cebolla y la guindilla.

Mezcla un poco de jugo de lima con un chorro de aceite de oliva y viértelo sobre el ceviche. Decora con una ramita de cilantro y sirve.