Ensalada de berros, tomate y aguacate
Ensalada de berros, tomate y aguacate, una receta elaborada por el cocinero Karlos Arguiñano en la que incluimos huevos, patatas cocidos, cebolla y cilantro fresco.
Raciones
1
Coste
Bajo
Dificultad
Fácil
Ingredientes (4 personas) para la receta Ensalada de berros, tomate y aguacate:
Para 4 personas
- 3 patatas
- 3 huevos
- 2 aguacates maduros
- 2 tomates maduros
- 1 cebolleta
- 2 manojos de berros
- agua
- aceite virgen extra
- vinagre
- sal
- unas hojas de cilantro fresco
Elaboración de la receta Ensalada de berros, tomate y aguacate
Pon las patatas y los huevos a cocer en una cazuela con agua. A los 10 minutos retira los huevos y deja las patatas cocer durante otros 10 minutos más. Pela los huevos y las patatas y corta éstas en rodajas.
Pela los tomates, retírales las pepitas, córtalos en dados y colócalos en un bol. Pica la cebolla en juliana fina y el cilantro finamente y añádelos al bol. Vierte aceite y vinagre, sazona y mezcla un poco. Deja macerando durante 15 minutos.
Lava y corta los berros, eliminando los tallos más gruesos, si los hubiera. Pela y corta los aguacates en láminas finas.
Puedes servirlo en ración familiar ( a tu gusto) o en ración individual. En este caso, coge un aro, rellénalo con rodajas de patata, encima pon una capa de la mezcla de tomate y cebolleta (escurrido), y finaliza con las rodajas de aguacate. Ralla encima el huevo cocido, coloca alrededor del aro, unos berros, sazónalos y riega todo con la vinagreta del tomate.
Consejo para preparar un aperitivo rico
Con tomate, aguacate, y cebolleta se puede preparar un delicioso y saludable aperitivo llamado guacamole. Se aplasta el aguacate con un tenedor y se le añade el tomate rallado, la cebolla picada y el cilantro fresco. Finalmente se aliña. Si lo van a tomar niños, remojar previamente la cebolla para que no pique.
Receta indicada para personas que sufren diabetes y/o osteoporosis.
Comentario dietético
Este plato a base de féculas y verduras se puede tomar tanto al mediodía, con un poco de carne magra o pescado, como por la noche como plato único.
