Ensaladas y verduras
Ensalada de cuscús y remolacha
Karlos Arguiñano, 12 de julio de 2022
Ainhoa Sánchez prepara una ensalada de cuscús y remolacha. El cuscús, típico de la cocina árabe, es un cereal energético rico en fibra y bajo en grasas. Lo acompaña con remolacha y escarola que mejoran la presencia de verduras y hortalizas en nuestros menús diarios.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Ingredientes (4 personas):
- 1 escarola
- 1 remolacha cocida
- 100 g de cuscús (después de cocer se convierte en 400 g)
- 30 g de maíz en conserva
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
Elaboración de la receta de Ensalada de cuscús y remolacha:
Pon el cuscús en un bol. Pon agua (la cantidad que indique el paquete) a calentar en un cazo y sazónala. Cuando empiece a hervir, viértela sobre el cuscús y tápalo con film de cocina y espera a que absorba todo el líquido.
Lava la escarola, seca, trocea y ponla en una fuente.
Pica la remolacha en dados y añádelos.
Agrega también el cuscús y el maíz en conserva.
Sazona y adereza con aceite y vinagre. Sirve.
Información nutricional de la receta:
Gracias a la presencia del maíz y del cuscús en la ensalada se mejora el aporte energético de la comida.
El cuscús es un cereal que tiene gluten ya que está hecho a base de sémola de trigo. Por ello, los intolerantes al gluten harán la ensalada de hoy con arroz.
La escarola y la remolacha, mejoran la presencia de verduras y hortalizas en la comida de hoy equilibrando el menú.
Son alimentos que apenas tienen calorías y que potencian nuestra salud al aportar vitaminas, minerales, antioxidantes, agua y fibra.
De postre una fruta y un yogur.
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