Escabeche de coliflor

Receta de escabeche de coliflor, un primer plato preparado por Bruno Oteiza con una salsa hecha con vino y vinagre.

Ingredientes para dos personas

• coliflor cocida
• 1 zanahoria
• 1 cabeza de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de vinagre
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• sal
• unas ramas de tomillo
• unas bolas de pimienta
• 2 hojas de laurel

Elaboración del escabeche de coliflor

Pon en un cazo la coliflor, la zanahoria cortada en rodajas, la cabeza de ajos entera, las hojas de laurel, las bolas de pimienta, el tomillo, el vinagre, el vino blanco y un buen chorro de aceite. Sazona y cocina a fuego fuerte durante 10 minutos.

Transcurrido ese tiempo, retira del fuego el cazo, tápala y deja que repose. Pela los ajos e incorpóralos.

Sirve el escabeche de coliflor templado o frío.