Espárragos fritos

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 8 espárragos blancos
• 100 g de panko
• 1 huevo
• 3 cucharadas de mahonesa
• 2 cucharadas de azúcar
• agua
• aceite de oliva
• sal
• 1 pizca de pimentón picante

Elaboración de los espárragos fritos

Pela los espárragos con ayuda de un pelapatatas, córtales un trozo de la parte dura del tallo, átalos con cuerda de cocina y cuécelos durante 8 minutos en agua hirviendo con el azúcar y una pizca de sal. Escurre.

Pasa los espárragos por huevo batido y panko (o pan rallado normal si prefieres) y fríelos en una sartén con un buen chorro de aceite bien caliente.

Mezcla el pimentón y la mahonesa. Sirve los espárragos y acompaña con la mahonesa de pimentón.