Bruno Oteiza presenta una receta de espárragos fritos acompañados de una rica mayonesa de pimentón.
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Ensaladas y verduras
Bruno Oteiza presenta una receta de espárragos fritos acompañados de una rica mayonesa de pimentón.
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Pela los espárragos con ayuda de un pelapatatas, córtales un trozo de la parte dura del tallo, átalos con cuerda de cocina y cuécelos durante 8 minutos en agua hirviendo con el azúcar y una pizca de sal. Escurre.
Pasa los espárragos por huevo batido y panko (o pan rallado normal si prefieres) y fríelos en una sartén con un buen chorro de aceite bien caliente.
Mezcla el pimentón y la mahonesa. Sirve los espárragos y acompaña con la mahonesa de pimentón.