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Ensaladas y verduras

Espárragos verdes con lactonesa por Karlos Arguiñano ¡una sencilla y rica receta!


El cocinero Karlos Arguiñano nos propone en Cocina Abierta una sencilla receta de espárragos verdes muy fácil de preparar: Espárragos verdes con lactonesa (mahonesa sin huevo, utilizaremos leche), un saludable plato que podrán degustar las personas alérgicas al huevo y evitaremos problemas cuando empiecen los calores veraniegos ¡prepárala y disfruta! Y sin olvidarte del panko, una especie de pan rallado japonés que tienes que probar.

Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Espárragos verdes con lactonesa

Tiempo de preparación: 15 minutos | Tiempo total: 30 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • 20 espárragos verdes
  • 2 huevos
  • 100 g de panko (pan rallado grueso)
  • 2 cucharadas de sésamo blanco
  • sal
  • perejil
  • Para la lactonesa:
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 6 cucharadas de leche
  • sal
  • 1 cucharada de vinagre

Elaboración de la receta Espárragos verdes con lactonesa por Karlos Arguiñano:

Bate los huevos con una pizca de sal y mezcla el panko con el sésamo. Corta la parte inferior de los espárragos e introdúcelos primero en el huevo batido y después en el panko con sésamo.

Espárragos verdes con lactonesa

Cubre una bandeja de horno con papel de hornear y extiende los espárragos encima. Hornéalos a 180º durante 10-15 minutos.

Espárragos verdes con lactonesa

Para hacer la lactonesa, pon la leche, una pizca de sal y un el vinagre en el vaso de la batidora. Introduce la batidora, enciéndela y vierte el aceite poco a poco sin dejar de batir hasta que espese.

Espárragos verdes con lactonesa

Sirve 5 espárragos en cada plato y acompáñalos con un poco de lactonesa. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Espárragos verdes con lactonesa

Consejo:

Los espárragos verdes (al igual que los blancos), debido a su bajo contenido en calorías y su buen aporte de fibra, son perfectos para las personas que lleven una dieta de adelgazamiento.

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